No. 100249 엘 살바도르 산타 로사 파카마라 허니

호르헤 라울 리베라는 2세대 커피 농부입니다. 1979년 라 팔마 인근 지역에서 커피를 재배하기 시작했습니다. 엘 살바도르 내전이 발발되고 많은 농부들이 땅을 버리거나 싼값에 팔고 온두라스로 이민 가던 시절이었습니다. 호르헤는 목숨을 무릅쓰고 이 땅에서 커머셜 커피를 재배합니다.

산타 로사 농장은 전후 안정된 시기에 호르헤가 사들인 부지였습니다. 그때만 해도 정부 지원금을 받아 목재를 생산하기 위한 공간이었지요. 그러나 2003년 CoE가 엘 살바도르에서 열리고 스페셜티 커피가 점차 각광을 받자 그는 이곳을 스페셜티 커피 재배를 위한 마이크로랏으로 바꿨습니다. 그의 오랜 경험은 스페셜티 커피 신에서 빛을 발했습니다. 2014년과 17년, 19년 CoE에서 모두 1위에 올랐으니까요.

이 성과는 모두 파카마라 품종으로 거두었습니다. 1958년 파카스 종과 마라고지페 종을 교배해 만든 종으로 독특한 맛을 뽐내지요.