No. 100240 콜롬비아 파스토 카스티요&콜롬비아

나리뇨에 위치한 작은 마을 파스토는 한때 ‘안데스의 암사자’란 별칭으로 불리었습니다. 이곳 마을 사람들은 3헥타르 이하의 작은 커피 농장을 운영하고, 수확철엔 한데 모아 가공합니다. 대다수 농장들은 갈레라노 화산의 급경사면에 위치해 있습니다. 해발고도 1600~1800미터. 녹음이 짙은 이 경사면은 때로 화산재로 덮이곤 하는데, 이 화산재가 더할 나위 없는 비료임은 커피 맛이 증명합니다.

안데스 산맥에 위치했기에 평균 기온은 13도로 낮은 편이지만 또한 적도에 가깝기에 커피 나무는 그 어느 곳보다 많은 햇빛을 받습니다. 이런 조건들이 커피의 성장 속도를 느리게 만들고 그만큼 체리가 영양분을 품을 시간은 늘어나지요.